今日は、おうちで手作り！簡単な味噌の作り方を紹介します。
味噌って作るのが難しそうなイメージがありますが、結構簡単に作れるんです。
しかも、自分好みの味にできるのでかなり美味しい！！
私は５年ほど前から作っていますが、毎回おいしい味噌ができています。
大豆やお塩にもこだわって、自分だけの味を作ってみてください。
みその材料
手作りみその材料 以下の材料で作っています。
１年分の味噌を作るのでかなり多めです。
「大豆（乾燥）1：麹1：塩0.45～0.5」の割合になればOKです。
- 大豆：2kg
- 塩：1kg
- 麹：2kg
- 味噌（種味噌）：400ｇ※
※ 大豆の茹で汁：500㎖～600㎖ ※たねみそ（種味噌）として、できあがっている味噌を入れます。
種味噌は生味噌を選んでください。 
熱処理やアルコール添加で発酵を抑制しているものではなく、ちゃんと作られた味噌（天然醸造）を使えばOKです。
【楽天】こだわり味噌一年もの 500g
無くても作れますが、入れると一層おいしくなるんだとか・・・
みその作り方
①大豆を水につけておく（18時間～24時間浸しています。）
24時間つけた大豆です。
②お鍋に水を入れて、大豆が柔らかくなるまで煮る。
5時間くらい弱火でコトコト煮ています＾＾吹きこぼれやすいので注意です。
アクが出てくるので適当に取ってくださいね～。
③豆を煮ている間に準備以下の下準備をします
（1）塩・麹を計量して混ぜておきます。 これで麹の準備は完了！
（スプーンで混ぜています）
（2）タネ味噌＆豆の煮汁500㎖～600㎖（冷ましたもの）を混ぜておきます。
（3）調理器具をアルコールや熱湯で消毒しておきます。 これで準備完了！
後は大豆が煮えるのを待つだけ
④豆が柔らかくなったらザルにあげて水を切ります。
ボウルに移して、マッシャーでつぶします。
粒感があるのが好きなので、適当につぶしています。
このくらいつぶしたらOKです。
⑤豆をつぶしたら、（２）の工程で作った『種味噌』を加えます。 へラで混ぜます。
⑥ムラなく混ざったら、塩＆麹を混ぜたものを加えて混ぜます。
⑦混ざったら、 ハンバーグを作る時のように、空気を抜きながら大きめなボール状にします。
⑧容器に叩きつけるように入れていきます。 （叩きつけると、空気が抜けて良いらしいです）
保存容器には漬物用のビニールを入れて使っています。
衛生的で洗うのがラクなのでオススメです。
平らにしながらぎっしり敷き詰めます。
⑨カビ防止のため、表面を塩でコーティングします。
⑩その上にラップで蓋をします。
空気を抜いて、ビニールを閉じます。
ペットボトルのおもしを置いて完了！
（350mlのペットボトルに水を入れて袋に入れています）
10ヶ月〜1年寝かせたら出来上がり♪
オーガニックの材料おすすめは？
せっかく家で作るなら、安全で美味しいものがいいなぁ〜と思いまして
毎年色々と材料を変えていった結果・・・
究極の味噌の材料にめぐり着きました。
オーガニックなので値段は高いです。
ですが、味噌の美味しさが格段に違うので 、一度買ったらやめられなくなりました。
天然塩
塩は、「海の精 」という本物の天然塩を使用しています。
精製塩と違い、まろやかで体に優しいお塩です。
自然栽培の玄米麹
麹は、無農薬無化学肥料・無施肥の自然栽培麹を使用しています。
こんな究極の麹はなかなか出会えないんですよね。
本当に美味しい味噌が作れます。
新米・無肥料（無化学・無有機）・無農薬・無除草剤【自然栽培玄米こうじ500g】・熊本県産の自然栽培玄米100%使用 無施肥 オーガニック
自然栽培の大豆
大豆は、無農薬無化学肥料・無施肥の自然栽培のものを使用しています。
自然栽培の大豆って、ほんのり甘みがあって本当に美味しいです。
普通の大豆って、かなり農薬や化学肥料が使われているんですよね。
私も家庭菜園で大豆を育てたことがあるのですが、虫がつきまくるんですよね。。
加えて、遺伝子組み換えのリスクも高い食材なので
安全・安心な自然栽培大豆を購入するようにしています。
無肥料無農薬大豆2kg（1kg×2袋・生産地：青森県）【送料無料】
普通の大豆特有の雑味がないんですよね。
味をつけなくても、煮るだけですごく美味しいんです。
美味しい大豆で作った味噌の味は格別です。
かなりおすすめです。
あと、あると便利なのが漬物袋
容器が汚れないので重宝しています😊
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今日のまとめ
お家で作った味噌は絶品です。
じっくり熟成した味噌には健康・美容に良い成分がいっぱい含まれています＾＾
ぜひ試してみてくださいね。
